kateringmakanan.co.id - Salmonella merupakan bakteri patogen yang banyak ditemukan pada hewan, terutama hewan unggas seperti ayam broiler. Bakteri ini dapat menyebabkan infeksi pada manusia melalui makanan yang terkontaminasi, terutama daging ayam yang tidak diproses dengan benar. Salmonella dapat ditemukan pada daging ayam melalui beberapa cara. Beberapa penyebab infeksi bakteri salmonella pada daging ayam antara lain:

Baca Juga: Pembahasan Selenium dan Zinc Daging Ayam Menurut Jurnal

1. Penanganan yang tidak higienis
Penanganan yang tidak higienis dapat menjadi salah satu penyebab infeksi bakteri salmonella pada daging ayam. Pada beberapa kasus, bakteri salmonella dapat terbawa dari lingkungan kotor atau terkontaminasi pada saat diproses. Selain itu, jika alat dan peralatan yang digunakan untuk memproses daging ayam tidak bersih, maka bakteri salmonella dapat menempel pada alat tersebut dan menyebar ke daging ayam.

2. Pemberian antibiotik yang tidak tepat
Pemberian antibiotik yang tidak tepat pada ayam juga dapat menjadi penyebab infeksi bakteri salmonella pada daging ayam. Penggunaan antibiotik yang berlebihan pada ayam dapat membuat bakteri menjadi resisten terhadap antibiotik. Hal ini dapat menyebabkan penyebaran bakteri yang lebih mudah dan sulit untuk dihilangkan.

Baca Juga: Metode Pengawetan Daging Ayam

3. Pemrosesan yang tidak memadai
Pemrosesan yang tidak memadai pada daging ayam juga dapat menyebabkan infeksi bakteri salmonella. Jika daging ayam tidak diproses dengan benar, seperti tidak dimasak dengan suhu yang cukup tinggi, maka bakteri salmonella masih dapat bertahan hidup dan berkembang biak pada daging ayam.

4. Kontaminasi silang
Kontaminasi silang adalah penyebab lain dari infeksi bakteri salmonella pada daging ayam. Kontaminasi silang terjadi ketika daging ayam terkontaminasi oleh bakteri salmonella dari bahan makanan lain yang terkontaminasi seperti sayuran atau buah-buahan. Hal ini dapat terjadi jika bahan makanan tersebut disimpan atau diproses bersama dengan daging ayam yang terkontaminasi.

Baca Juga: Ketahui Bahaya Keracunan Daging Ayam

5. Kondisi sanitasi yang buruk
Kondisi sanitasi yang buruk di tempat pemrosesan daging ayam dapat menyebabkan infeksi bakteri salmonella. Jika lingkungan di sekitar tempat pemrosesan daging ayam tidak bersih, maka bakteri salmonella dapat dengan mudah menyebar dan terkontaminasi pada daging ayam.

Dalam rangka untuk mencegah infeksi bakteri salmonella pada daging ayam, penting untuk memperhatikan kebersihan dan sanitasi selama proses produksi dan pengolahan daging ayam. Selain itu, pastikan untuk memasak daging ayam dengan suhu yang cukup tinggi dan hindari kontaminasi silang dengan bahan makanan lain yang terkontaminasi