kateringmakanan.co.id- Daging ayam merupakan salah satu bahan pangan yang  populer sebagai sumber protein hewani. Untuk menjaga kualitas dan keamanan daging ayam, metode pengawetan yang tepat sangatlah penting. Salah satu metode yang semakin populer dan terbukti efektif adalah metode air blast freeze pada daging ayam di Rumah Potong Ayam (RPA).

Baca Juga: Berikut Syarat Truk Pengangkut Daging Ayam Agar Aman

Metode air blast freeze melibatkan penggunaan aliran udara yang sangat dingin untuk membekukan daging ayam dengan cepat. Proses ini melibatkan penempatan daging ayam dalam ruangan dengan suhu sangat rendah, biasanya di bawah -30 derajat Celcius. Udara dingin yang bergerak dengan kecepatan tinggi membantu mendinginkan daging ayam secara seragam dan mengurangi waktu pembekuan secara signifikan.

Pentingnya metode air blast freeze pada daging ayam di RPA dapat dilihat dari beberapa keuntungan yang ditawarkannya. Pertama, metode ini mempertahankan kualitas nutrisi daging ayam. Dengan pembekuan yang cepat, nutrisi dalam daging ayam terjaga dengan baik. Ini berarti bahwa daging ayam yang dibekukan menggunakan metode ini masih mengandung banyak nutrisi penting seperti protein, vitamin, dan mineral yang dibutuhkan oleh tubuh.

Baca Juga: Ketahui 5 Kunci Penting Berikut Ini Dalam Transportasi Ayam Agar Aman

Selain itu, metode air blast freeze juga membantu dalam menjaga kualitas organoleptik daging ayam. Organoleptik merujuk pada atribut yang dapat dirasakan dengan menggunakan indera, seperti rasa, aroma, dan tekstur. Dengan pembekuan yang cepat, kristalisasi air dalam daging ayam dapat dikurangi sehingga mengurangi kerusakan pada struktur daging. Hal ini menjaga rasa dan tekstur daging ayam agar tetap segar dan lezat setelah proses pembekuan dan saat diolah menjadi makanan.

Keamanan juga menjadi faktor penting yang dijamin oleh metode air blast freeze. Dengan pembekuan yang cepat, pertumbuhan mikroorganisme yang berpotensi merusak daging ayam dapat dihambat. Bakteri dan patogen lainnya sulit berkembang pada suhu yang sangat rendah, sehingga risiko kontaminasi dan keracunan makanan dapat dikurangi secara signifikan.

Baca Juga: Berikut Inilah Rantai Dingin di Rumah Potong Ayam (RPA)

Terakhir, metode air blast freeze pada daging ayam di RPA juga memberikan keuntungan dalam hal efisiensi dan ketersediaan. Dengan proses pembekuan yang cepat, RPA dapat mengolah dan menyimpan jumlah daging ayam yang lebih besar dalam waktu yang lebih singkat. Hal ini membantu memastikan pasokan daging ayam yang memadai dan ketersediaan yang konsisten di pasaran.

Secara keseluruhan, metode air blast freeze pada daging ayam di Rumah Potong Ayam (RPA) memiliki peran yang sangat penting dalam menjaga kualitas, keamanan, dan ketersediaan daging ayam. Proses pembekuan yang cepat memastikan bahwa nutrisi, rasa, dan tekstur daging ayam terjaga dengan baik. Selain itu, metode ini juga membantu dalam mencegah pertumbuhan mikroorganisme yang berbahaya. Oleh karena itu, RPA yang menerapkan metode air blast freeze dapat memberikan produk daging ayam yang lebih baik kepada konsumen.