kateringmakanan.co.id - Metode pengeringan ikan merupakan salah satu upaya yang efektif dalam pengawetan ikan. Dalam proses ini, kadar air dalam ikan dikurangi secara signifikan, sehingga menghambat pertumbuhan mikroorganisme yang dapat menyebabkan pembusukan. Dengan mengurangi kadar air, umur simpan ikan dapat diperpanjang, memungkinkan ikan tetap dapat dikonsumsi dalam jangka waktu yang lebih lama.

Beikut ini beberapa kelebihan dari metode pengeringan ikan:

1.    Meningkatkan daya simpan
Pengeringan ikan dapat mengurangi kadar air dalam ikan, sehingga menghambat pertumbuhan mikroorganisme yang menyebabkan pembusukan. Dengan mengurangi kadar air, umur simpan ikan dapat diperpanjang, sehingga ikan dapat disimpan lebih lama tanpa rusak.

Baca juga: Kandungan Nutrisi Penting Pada Udang

2.    Konsentrasi nutrisi
Proses pengeringan ikan mengurangi jumlah air, sehingga nutrisi yang terkandung dalam ikan menjadi lebih terkonsentrasi. Hal ini membuat ikan kering menjadi sumber makanan yang kaya akan protein, omega-3, vitamin, dan mineral. Nutrisi ini penting untuk menjaga kesehatan tubuh dan memenuhi kebutuhan gizi.

3.    Kemudahan penyimpanan dan transportasi
Ikan yang dikeringkan memiliki bobot yang lebih ringan dan ukuran yang lebih kecil dibandingkan dengan ikan segar. Hal ini membuatnya lebih mudah untuk disimpan dan diangkut dalam jumlah yang besar. Ikan kering juga lebih tahan terhadap benturan dan kerusakan fisik selama transportasi.

Baca juga: 10 Rekomendasi Produk Camilan Kekinian yang Gluten-Free

4.    Pembentukan rasa yang khas
Proses pengeringan ikan dapat menghasilkan rasa dan aroma yang unik. Beberapa jenis ikan kering memiliki cita rasa yang khas dan digemari oleh banyak orang. Misalnya, ikan teri kering memiliki cita rasa gurih dan renyah yang sangat dihargai dalam masakan.

5.    Dapat diolah menjadi berbagai produk
Ikan kering dapat diolah menjadi berbagai produk makanan seperti abon ikan, kerupuk ikan, atau bahan tambahan dalam makanan seperti bumbu atau kaldu. Hal ini memberikan variasi dalam penggunaan ikan kering dan meningkatkan nilai tambahnya.

Meskipun memiliki kelebihan tersebut, pengeringan ikan juga memiliki beberapa kelemahan, seperti perlu waktu yang cukup lama untuk mengeringkan ikan secara sempurna, kehilangan sebagian nutrisi karena pemanasan dan oksidasi selama proses pengeringan, dan kebutuhan perawatan yang tepat agar ikan tetap terjaga kualitasnya selama penyimpanan.

Baca juga: 10 Resep Makanan Ringan Praktis yang Bisa Dibuat Sendiri