kateringmakanan.id - Gumbo seafood adalah hidangan tradisional dari Louisiana, Amerika Serikat. Hidangan ini merupakan sup kental yang dibuat dengan berbagai hidangan laut, seperti udang, kepiting, dan terkadang ikan, yang dipadukan dengan roux (campuran tepung dan lemak) yang kaya rasa, sayuran, dan rempah-rempah aromatik. Gumbo biasanya terdiri dari bahan-bahan seperti bawang bombay, paprika, seledri, bawang putih, dan kombinasi rempah-rempah seperti thyme, daun salam, paprika, dan cabai rawit. 

Hidangan ini sering disajikan di atas nasi putih dan dihiasi dengan daun bawang. Gumbo seafood dikenal dengan cita rasanya yang kompleks dan kombinasi hidangan laut dan rempah-rempah yang menciptakan keseimbangan yang menyenangkan antara rasa gurih dan sedikit pedas. Hidangan ini merupakan hidangan favorit yang menampilkan keragaman cita rasa dan pengaruh budaya wilayah Gulf Coast.

Baca juga: Ketahui Proses Panjang Pembuatan Surimi

Bahan-bahan:

• 1/2 cup minyak sayur
• 1/2 cup tepung serbaguna
• 1 bawang bombay besar, potong dadu
• 1 buah paprika, potong dadu
• 2 batang seledri, potong dadu
• 4 siung bawang putih, cincang
• 1 kaleng (14 ons) tomat potong dadu
• 4 cup makanan laut atau kaldu ayam
• 1 lembar daun salam
• 1 sendok teh timi kering
• 1 sendok teh paprika
• 1/2 sendok teh cabai rawit (sesuaikan dengan selera)
• 450 gram udang, kupas dan potong duri
• 450 gram daging kepiting
• 400 gram okra segar atau beku, iris
• Garam dan merica secukupnya
• Nasi putih yang sudah ditanak, untuk penyajian
• Daun bawang cincang, untuk hiasan

Baca juga: 5 Kekurangan Metode Pengeringan Ikan

Petunjuk:

1. Dalam panci besar atau oven Belanda, panaskan minyak sayur dengan api sedang. Tambahkan tepung dan aduk terus menerus untuk membuat roux. Masak roux sambil terus diaduk hingga warnanya berubah menjadi cokelat tua. Berhati-hatilah agar tidak gosong, karena dapat berubah warna dari cokelat menjadi gosong dengan cepat. Proses ini akan memakan waktu sekitar 15-20 menit.
2. Tambahkan bawang bombay, paprika, seledri, dan bawang putih cincang ke dalam panci. Masak selama sekitar 5 menit, sampai sayuran mulai melunak.
3. Masukkan tomat potong dadu, kaldu seafood atau ayam, daun salam, timi, paprika, dan cabai rawit. Didihkan dan biarkan masak selama sekitar 30 menit, tanpa ditutup, agar rasanya menyatu.
4. Tambahkan udang, daging kepiting, dan irisan okra ke dalam panci. Masak selama 10-15 menit lagi, atau sampai seafood matang dan okra empuk.
5. Bumbui gumbo dengan garam dan merica sesuai selera. Ingatlah bahwa kaldu seafood dan tomat kalengan dapat terasa asin, jadi sesuaikan bumbunya.
6. Sajikan gumbo panas di atas nasi putih. Hiasi dengan daun bawang cincang.

Selamat menikmati gumbo seafood buatan sendiri!

Baca juga: Makan Udang Bisa Memberi 6 Manfaat Kesehatan Ini