kateringmakanan.co.id - Jamur dapat menjadi kontaminan yang tumbuh pada permukaan daging ayam ketika tidak ditangani dengan benar selama pengolahan dan penyimpanan. Kehadiran jamur pada daging ayam dapat membahayakan kesehatan konsumen dan dapat menyebabkan keracunan makanan. Berikut adalah beberapa ciri-ciri jamur kontaminan pada daging ayam:

Baca Juga: Standar Nasional Indonesia Pada Karkas Broiler

1. Perubahan warna dan tekstur 
Jamur kontaminan pada daging ayam dapat menyebabkan perubahan warna dan tekstur. Daging ayam yang telah terkontaminasi dengan jamur dapat terlihat lebih lembut atau lembek daripada daging ayam segar. Selain itu, mungkin juga terdapat bercak-bercak kecokelatan atau kehitaman pada permukaan daging.

2. Bau yang tidak sedap
Jamur kontaminan pada daging ayam juga dapat menyebabkan bau yang tidak sedap. Bau ini mungkin berbeda dengan bau daging ayam segar yang biasanya memiliki aroma yang khas. Jika daging ayam tercium bau yang tidak sedap atau tidak biasa, maka kemungkinan besar telah terkontaminasi dengan jamur.

Baca Juga: Kenali Macam Jenis Kontaminan Daging Ayam Broiler

3. Kehadiran jamur
Ciri yang paling jelas dari jamur kontaminan pada daging ayam adalah kehadiran jamur itu sendiri. Jamur dapat tumbuh pada permukaan daging ayam dalam bentuk benang halus atau bulatan kecil berwarna putih atau kecoklatan. Jika terdapat jamur pada daging ayam, maka jangan mengonsumsinya karena dapat membahayakan kesehatan.

4. Daging ayam terasa asam atau pahit
Jamur pada daging ayam dapat menyebabkan rasa asam atau pahit pada daging tersebut. Jika daging ayam terasa tidak enak atau asam, maka kemungkinan besar telah terkontaminasi dengan jamur.

Baca Juga: Kenali Cara Mencegah Kontaminasi Daging Ayam

5. Perubahan pada kemasan
Jika daging ayam dikemas dalam kemasan tertutup, perubahan pada kemasan dapat menjadi ciri-ciri jamur kontaminan pada daging ayam. Jika terdapat pembentukan gas atau kondensasi di dalam kemasan, maka kemungkinan besar daging ayam telah terkontaminasi oleh jamur.

Jika  daging ayam telah terkontaminasi oleh jamur, sebaiknya jangan mengonsumsinya dan segera buang. Jangan memasak daging ayam yang telah terkontaminasi dengan jamur karena tidak akan membuat jamur mati. Selalu perhatikan cara mengolah dan menyimpan daging ayam dengan benar untuk mencegah kontaminasi jamur dan memastikan keamanan makanan yang akan dikonsumsi.