kateringmakanan.co.id - Memasak kepiting segar bisa menjadi petualangan kuliner yang menyenangkan. Mulai dari memilih hasil tangkapan yang paling segar hingga menambahkan rasa untuk menonjolkan esensi lautan. Artikel ini merupakan panduan untuk mengarahkan Anda bagaimana cara memasak kepiting dengan penuh kemudahan dan cita rasa. Berikut ini beberapa tips untuk membantu Anda menyiapkan dan memasak kepiting segar:

1. Pilih Kepiting Segar

• Pilih kepiting hidup dari sumber yang memiliki reputasi baik. Kepiting harus lincah, aktif, dan memiliki bau laut yang kuat dan segar.
• Periksa tanda-tanda pergantian kulit (cangkang lunak) karena ini lebih mudah dimakan, tetapi dagingnya lebih sedikit.

2. Siapkan Panci untuk Merebus

• Gunakan panci besar dengan penutup yang dapat menampung kepiting dengan pas.
• Isi panci sekitar dua pertiga penuh dengan air dan didihkan hingga mendidih.

3. Tambahkan Bumbu ke dalam Air Rebusan

• Tingkatkan rasa kepiting dengan menambahkan bahan-bahan seperti daun salam, irisan lemon, beberapa siung bawang putih utuh, dan rempah-rempah lain (seperti lada hitam, bubuk cabai merah, dan biji ketumbar) ke dalam air mendidih.

Baca juga: Status Konservasi Tuna Sirip Biru

4. Menyiapkan Kepiting dengan Aman

• Pegang kepiting dari belakang, jauh dari capitnya, agar tidak terjepit.
• Anda dapat menggunakan penjepit atau memakai sarung tangan untuk memegang kepiting jika merasa tidak nyaman.

5. Rebus Kepiting

• Masukkan kepiting secara perlahan ke dalam air mendidih, dengan kepala terlebih dahulu. Anda dapat melakukan ini satu per satu untuk mencegah penurunan suhu secara tiba-tiba.

6. Waktu Perebusan

• Waktu perebusan tergantung pada ukuran kepiting. Untuk kepiting berukuran sedang, sekitar 15 menit sudah cukup. Kepiting yang lebih besar mungkin membutuhkan beberapa menit lebih lama.

7. Variasi Waktu Memasak

• Jika Anda berencana untuk membersihkan dan memecahkan cangkang kepiting setelahnya, Anda dapat memasak kepiting setengah matang dan kemudian menyelesaikan memasak setelah memecahkan cangkangnya.
• Jika Anda berencana untuk segera menyajikan kepiting, masaklah hingga matang.

Baca juga: Resep Mudah Membuat Pasta Scallop di Rumah

8. Uji Kematangan

• Kepiting dikatakan matang jika cangkangnya berubah warna menjadi oranye-merah cerah dan dagingnya berwarna putih. Sayatan kecil pada cangkang dekat persendian kaki juga akan menunjukkan daging yang sudah matang.

9. Dinginkan dan Bersihkan

• Setelah matang, angkat kepiting dari air mendidih dan letakkan di dalam mangkuk besar berisi air es untuk mendinginkan dan menghentikan proses memasak.

10. Bersihkan dan Pecahkan

• Untuk membersihkan dan memecahkan kepiting, lepaskan cangkang atas, buang insang dan bilas jeroannya.
• Pecahkan capit dan kaki kepiting secara perlahan dengan alat pemecah kepiting atau palu agar lebih mudah mengakses dagingnya.

11. Sajikan dan Nikmati

• Sajikan daging kepiting yang sudah dibersihkan dengan mentega cair, saus bawang putih, atau saus cocolan pilihan Anda.

Memasak kepiting bisa menjadi pengalaman yang cukup merepotkan namun bermanfaat. Nikmati rasa daging kepiting segar yang lezat dan lembut dengan makanan pelengkap lainnya favorit Anda.

Baca juga: Cara Membuat Crostini dengan Topping Salmon Asap